La leche de soya es una excelente alternativa a la leche de vaca, especialmente para quienes siguen una dieta vegana o tienen intolerancia a la lactosa. Además de ser rica en proteínas, es fácil de hacer en casa con pocos ingredientes. En esta receta, aprenderás a preparar leche de soya casera de manera rápida y natural.

Ingredientes

  • 1 taza de soya (frijoles de soya secos)
  • 4 tazas de agua
  • 1-2 cucharadas de endulzante (azúcar, miel o stevia, opcional)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 pizca de sal (opcional)

Pasos para Preparar Leche de Soya

  1. Remojar los frijoles de soya: Coloca los frijoles de soya en un recipiente con agua y déjalos reposar durante 12 horas o toda la noche. Esto suavizará los granos y facilitará su cocción.
  2. Enjuagar y escurrir: Al día siguiente, enjuaga bien los frijoles de soya con agua fresca para eliminar cualquier impureza.
  3. Cocinar la soya: Coloca los frijoles de soya en una olla grande con 4 tazas de agua. Cocina a fuego medio durante unos 20-30 minutos, o hasta que los granos estén completamente suaves.
  4. Licuar: Transfiere la soya cocida y el agua de cocción a una licuadora. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  5. Colar la leche de soya: Usando una bolsa para leches vegetales o un colador de malla fina, cuela la mezcla para separar la leche del okara (pulpa de soya). Si deseas, puedes volver a licuar el okara con un poco de agua para extraer más leche.

Tips o Trucos para la Preparación

  • Si prefieres una leche más espesa, reduce la cantidad de agua en la receta.
  • La leche de soya casera puede guardarse en la nevera por hasta 4-5 días.
  • Puedes agregar más sabor a tu leche de soya añadiendo canela o cacao en polvo durante el proceso de licuado.

¡Listo! Ahora tienes leche de soya casera y fresca. Puedes disfrutarla sola, en batidos, cereales o usarla como sustituto de la leche en varias recetas. Experimenta con diferentes endulzantes y sabores para personalizarla a tu gusto.